¿Qué? - Variedad tinta bordalesa

¿Cómo? - Se la conoce bajo múltiples nombres: Verdot (Pulliat), verdau, petit verdau, petit verdot noir, verdot rouge, héran à Roquefort (Landes - Francia), lambrusquet à Gan (Pyrénées Atlantiques - Francia), carmelin (Bergerac).

¿Dónde? - Esta variedad autóctona de Burdeos se encuantra como autorizada en todas las denominaciones de origen de Burdeos, está recomendada en las del suroeste de Francia (Dordogne, Lot-et-Garonne, Landes), en la zona de los Pirineos y en Corréze.Fuera de Francia, la encontramos en Italia, Suráfrica, Argentina, Chile, Californi.

¿Vino? - Con mucho color, pigmentado, especiado, aromático, rico en taninos, mejorándose con la crianza, esta variedad puede ser vinificada aparte y luego ser integrada a otros vinos según las necesidades de la añada.

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España
Cataluña
DO Terra Alta:
Jordi Miró - Ennak 2007 (5l.)

Francia
Burdeos
AOC Pessac Léognan:
Château Lafargue 2003.

¿Qué? - Variedad clásica de Borgoña donde da nombre y fama a los llamados grands crus y de Champagne en Francia. Variedad noble que madura precozmente que puede cultivarse en las condiciones climáticas severas del norte de Europa. El rendimiento es bajo.

¿Cómo? - Se la conoce bajo múltiples nombres: pinot, franc noirien, plant fin, auvernat noir (Orléans, Francia), morillon noir, berligout, plant doré, langedet, savagnin noir (Jura, Francia). En Suiza, bodenseetraube, arbst, brünläubler, blauer burgunder, blauer spätburgunder, klevner, klevinger. En Alemania, blauer, roter assmannshäuser, gut blau, schwarzer riesling, schwarzer süssling, sussedel, süssrot, susschwarzer, malterdinger, mährchen. Blauer nürnberg, frühblauer (Austria), kek kisburgundi (Hungría), rouci modré (Chequia), burgundi crni (Slovenia, Croatia), modra klevanjka (Croatia), pinoat negru, burgundi mic (Rumanía), pinot nero, pignola (Italia), pinot tinto (Portugal), pino cernii, pino go ceren (Rusia).

¿Dónde? - Seguramente que esta variedad ya existía en Galia en el momento de la conquista romana. Tenemos huellas de su presencia luego en escritos del siglo XIV y precisamente en 1394. Está presente en Borgoña (cepa originaria), Champaña, Alsacia, Valle del Loira, Jura, Valle del Ródano y sur de Francia (Midi). Alredeor del planeta está presente en Alemania, Suiza, Italia, Portugal, España (Cataluña y Valencia), Austría, Hungría, Rumanía, Bulgaria, Rusia, Luxemburgo, Estados Unidos, Argentina, Chile, Uruguay, Australia, Nueva Zelanda y China. En Suiza, la pinot noir es la principal variedad tinta. En la comarca de Neuchâtel, se elabora un rosado famoso "Oeil-de-Perdrix". "Dôle" en el Valais es un ensamblaje de pinot noir y de gamay.

¿Vino? - Los vinos de pinot noir tiene poco color con aromas que perduran durante años en los vinos embotellados. Se pueden conservar entre 5 y 10 años, pero los grands crus de grandes añadas en Borgoña soportan muchos años más. A lo largo de su conservación, el vino desarrolla un cambio de color hacia el de piel de cebolla. Los mejores vinos de pinot noir se obtienen en suelos calcáreos y en climas templados. El valor y la calidad de estos vinos depende también de un bajo rendimiento. La pinot, vinificada sola, oferce en Borgoña vinos tintos de alta fama cuyos nombres son reconocidos por aficionados del mundo entero: romanée-conti, chambertin, clos-de-vougeot, corton, musigny, nuits-saint-georges, pommard, volnay, etc. En Champaña, a menudo se le utiliza vinificado en blanco; también puede entrar dentro de la elaboración de Champagne rosados. En Champaña, esta variedad es la uva de la A.O.C Coteaux Champenois y Rosé des Riceys. También se encuentran en Alsacia producciones de "blanc de noir", vinos tranquilos obtenidos a partir de la pinot noir en plena madurez.

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Francia
Borgoña
AOC Hautes Côtes de Beaune:
Domaine Denis Carré 2006
AOC Nuits Saint Georges:
Domaine Dubois 2003
AOC Corton:
Domaine Chapuis Grand Cru 2001
AOC Pommard:
Domaine Coste-Caumartin - Les Montjeus 2004
Domaine Denis Carré - Les Noizons 2005
AOC Santenay:
Domaine de la Canière 2004
AOC Mercurey:
Domaine Chanzy - Les Carabys 2001.

Procedente de los viñedos del Languedoc y de Provenza, forma parte también de las variedades presentes en las A.O.C. Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape y Palette. Se le conoce pequeñas introducciones en España y Portugal. También se conoce la variedad piquepoul blanc y piquepoul gris.

Da un vino tinto de poco color, con una buena acidez y aromas ricos. Está generalmente vinificado con otras variedades en cupajes.

Se le conoce también con los nombres de languedocien, pical negro, pical pôlho, picapoll, picapoll negro, picapouia, picapulla, picpouille, picpoul, piquerette noire.

¿Qué? - Es una antigua variedad tinta del Franco Condado (Francia). Su presencia ya está señalada en 1386 bajo el nombrer de Polazard. Esta variedad presenta numerosas variaciones: la poulsard con hojas oscuras, la poulsard blanca, la poulsard gris, poulsard rouge, la poulsard noir (musgo). Esta variedad se suele encontrar en tierras de margas y de arcilla. Le gusta las tierras grasas.

¿Cómo? - Se la conoce bajo los nombres de pelossard, ploussard, pleussard, pulceau (nombre sacado de su color que nos recuerda el de las prunas), blussard, belossard, pendulot, raisin perle, mescle, mécle, méthie, drille-de-coq, quille de coq, olivette, plant d'Arbois, pandouleau, raisin perlé, kleinblättrige, fingertraube, rouge de Diolly (Suiza).

¿Dónde? - Se encuentra principalmente en la región del Franco Condado (AOC arbois, l'étoile, côtes-du-jura), lo podemos encontrar también en la región del Doubs, Ain y Bugey.

¿Vino? - De poco color, coge con los años un bonito color de piel de cebolla con aromas delicados. Es un vino de gran finura aromática, con sabores afrutados y notas animales características. Vino de conservación mediana.

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Francia
Jura
AOC Côtes du Jura:
Château d'Arlay - Vin de Paille 2002 .

¿Qué? - Variedad tinta del valle del Ródano y Languedoc, ampliamente extendida por el mundo.

¿Còmo? - Los datos son confusos en cuanto al origen de esta variedad. Para unos provendría de la población iraní de Schiraz, para otros, sería el emperador Probus en el siglo III quuién la intodujo en Galia. Por fin, otros la declaran natural del vall del Ródano. Las últimas investigaciones nos aseguran que procede del Valle del Ródano resutante de un cruce entre la dureza y mondeuse blanche.Dada su extensión mundial, está conocida bajo varios nombres. En Francia: sirah, syra, schiras, sirac, petite sirrah, serrine (côte-rotie), biaune ou plant de biaune, petite syras, hignin noir, candive, entournerin, marsanne noire, sérène, serrine. Antcliff (Argentina), Hermitage (Australia), durif, peloursin (Estados Unidos).

¿Dónde? - Es la única variedad autorizadas para la A.O.C. Cornas. Puede estar asociado a las variedades marsanne y Roussanne en la A.O.C. Crozes-Hermitage, Hermitage y Saint Joseph, y a la viognier en los vinos tintos de Côte Rôtie. Se le utiliza también en las zonas más al sur del Valle del Ródano, en Languedoc y en Provenza. Fuera de su zona predilecta, esta variedad ha sido olvidada o rechazada por su débil rendimiento y su falta de resistencia a ciertas enfermedades. A día de hoy no es el caso dado que la encontramso en Provenza, Languedoc-Rosellón y en la parte suroeste de Francia. Fuera de Francia, se la cultiva también en Australia, Suráfrica, México, California, España, ...

¿Vino? - Esta variedad da un vino de calidad, de larga conservación, muy colorado, con aromas de pequeños frutos rojos con un sabor caractarístico a violeta, rico en taninos que ha dado su fama a las denominaciones de origen hermitage, cornas y côte-rotie.

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España
Baleares
DO Pla i Llevant:
Vins Miquel Gelabert - Vinya Son Caules Rosat 2006
Vins Miquel Gelabert - Vinya Son Caules Negre 2005
Cataluña
DO Empordà - Costa Brava:
Celler Espelt - Comabruna 2005
DO Montsant:
Celler El Masroig - Les Sorts Jove 2007
Celler El Masroig - Les Sorts Vinyes Velles 2004
Celler El Masroig - Vi Negre Jove 2007 (3l.)
Celler El Masroig - Vi Negre Criança 2005 (3l.)
DO Terra Alta:
Celler Batea - Vivertell Negre 2004
Celler Batea - L'Aube 2004
Jordi Miró - Ennak 2007 (5l.)

Francia
Languedoc
AOC Minervois:
Château Bassanel - Cuvée La Chapelle 2003
Château Bassanel - Les Hauts de Bassanel 2006
Château Bassanel - Réserve 2005
AOC Corbières:
Château La Voulte-Gasparets - Cuvée R. Pauc 2006
Château La Voulte-Gasparets - Cuvée Réservée 2006
Rosellón
AOC Côtes du Roussillon:
Domaine Sarda-Malet - Le Sarda Rouge 2007
Domaine Sarda-Malet - Le Sarda Rosé 2007
Domaine Sarda-Malet - Rouge Réserve 2004
Dom. Sarda-Malet - Terroir de Mailloles Rge 2004
AOC Côtes du Roussillon Villages:
Domaine Comelade - Les Jassettes 2002
Domaine Comelade - Cuvée Clara 2003
Valle del Ródano
AOC Côtes du Rhône:
Ferraton Pére et Fils - Plan de Dieu Rouge 2006
AOC Côte - Rôtie:
Ferraton Pére et Fils - L'Eglantine Rouge 2005
AOC Saint - Joseph:
Ferraton Pére et Fils - La Source Rouge 2005
AOC Crozes - Hermitage:
Ferraton Pére et Fils - La Matinière Rouge 2005
Ferraton Pére et Fils - La Matinière Rouge 2006
AOC Hermitage:
Ferraton Pére et Fils - Les Miaux Rouge 2001
Ferraton Pére et Fils - Les Donnières Rouge 2001
Ferraton Pére et Fils - La Parvis Rouge 2004.

¿Qué? - Variedad negra probablemente originaria de la zona de Madiran (Francia).

¿Cómo? - Se la conoce con los nombre de tanat, tannat gris, tannat noir femelle (Hautes-Pyrénées), moustrou, moustroun, (Landes), madiran (Adour), bordeleza belcha (País Vasco francés).

¿Dónde? - En Francia se la encuentra en el suroeste, Provenza y en Languedoc. En el mundo, se la puede encontrar en Portugal, Uruguay, Argentina.

¿Vino? - Vino con mucho color, alcohólico, acido, muy rico en taninos y astringente. El vino de tannat en monovarietal es potente y exige varios años de conservación para ser bebido (20 meses de crianza en Madiran). Así pierde de su fuerte asrtringencia para alcanzar aromas agradables de frambuesa. Al día de hoy las normas de la zona de Madiran sólo exige un 60% de esta variedad lo que permite cupages interesantes con cabernet sauvignon, cabernet franc, y fer.

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España
Cataluña
DO Terra Alta:
Jordi Miró - Ennak 2007 (5l.)

¿Qué? - Es la variedad de calidad más extendida en España debido a dos factores: su adaptabilidad al clima continental y su tejido tánico, que le permite un envejecimiento más prolongado en barrica. Sus características generales se aprecian en un aroma y sabor afrutado menos contundente que una cabernet sauvignon o syrah, con unos taninos más suaves.

¿Cómo? - Su nombre procede de la maduración temprana de su uva. Dada su extensión española, se la conoce bajo varios nombres: tempranillo de Rioja, tinto fino, escobera, chinchillano, chinchillana (Extremadura); cencibel y jacivera (La Mancha), tinto del país, tinto del Toro (Castilla); vid de Aranda (Burgos); tinto de Madrid, arganda, jacibiera, ull de llebre (Penedés y región de Tarragona); verdiell, tempranillo de Perralta (resto de España). Aldepenas (California); tinta roriz, aragonez, aragonês, tinta aragonês, tinta Santiago, tinta de Santiago, tinta monteira (Portugal).

¿Dónde? - Es excelente en climas de contraste térmico con mucha insolación. Se cultiva prácticamente en todas las zonas continentales de España (País Vasco, Rioja, Navarra, Aragón, Castilla y León, Castilla la Mancha, Extremadura) y es casi inexistente en las zonas costeras y en territorios con pluviometría atlántica. Actualmente su presencia también se nota en Francia (Sur de Francia), Portugal, Argentina, California, México, Marruecos, Grecia, Suráfrica.

¿Vino? - Vino con bastante color, muy aromático (frambuesa), alcohólico, sin mucha acidez. El vino de tempranillo es de buena conservación. Su nombre dio la fama a los vinos de la Rioja (Rioja Alta, Rioja Alavesa). En Cataluña está vinificado en cupages con cabernet sauvignon y otras variedades foráneas.

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España
Aragón
DO Somontano:
Bodegas Sierra de Guara - Idrias Abiego 2004
Bodegas Sierra de Guara - Idrias Abiego 2005
Bodegas Sierra de Guara - Idrias Sevil 2003
Baleares
DO Pla i Llevant:
Vins Miquel Gelabert - Viny Son Caules Rosat 2006
Vins Miquel Gelabert - Vinya Son Caules Negre 2005
Castilla y León
DO Ribera del Duero:
Bodegas Asenjo y Manso - Ceres 2005
Bodegas Asenjo y Manso - Silvanus 2004
Cataluña
DO Montsant:
Celler El Masroig - Les Sorts Jove 2007
Celler El Masroig - Castell de les Pinyeres 2004
Celler El Masroig - Vi Negre Jove 2007 (3l.)
Celler El Masroig - Vi Negre Criança 2005 (3l.)
DO Terra Alta:
Celler Batea - Vivertell Negre 2004
Celler Batea - L'Aube 2004
Jordi Miró - Ennak 2007 (5l.)
La Rioja
DOC Rioja:
Bodegas Bretón - Loriñón Reserva 2003
Bodegas Bretón - Loriñón Gran Reserva 2001
Bodegas Bretón - Dominio de Conte 2003
Bodegas Bretón - Alba de Bretón 2003
Navarra
DO Navarra:
Bodegas Asensio - Javier Asensio Tinto 2002
Bodegas Asensio - Javier Asensio Tinto 2003
Bodegas Asensio - Javier Asensio Crianza 2001

¿Qué? - Variedad tinta autóctona de la DO Conca de Barberà, de donde es autóctona.

¿Cómo? - Dada su poca extensión, sólo se le conoce bajo otro sinónimo: Trapat.

¿Dónde? - Variedad principalmente presente en DO Conca de Barberà y Costers del Segre

¿Vino? - Produce vinos base rosados con poca intensidad de color, de graduación alcohólica moderada y equilibrada acidez, ligeros con poco cuerpo. En Cona de Barberà, produce un rosado monovarietal logrado a partir de una ligera maceración. Actualmente, precisamente en esta zona se ha revalorizado esta variedad para lograr unos tintos con una ligera crianza de alta calidad.

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España
Cataluña
DO Cava:
Celler Carles Andreu - Cava Rosat Extra Brut
DO Conca de Barberà:
Celler Carles Andreu - Trepat 2006

¿Què? - Es una antigua variedad tinta del Jura (Franco Condado, Francia). A menudo se le asocia a la poulsard y a la pinot noir en las A.O.C. Côtes du Jura y Arbois. Es una variedad tardía y exigente. necesita más el sol que otras variedades del Jura y requiere suelos guijosos bastante cálidos y de marga poco profundos.

¿Cómo? - Proablemente su origen se ubique en la zona del Franco Condado (Francia) de donde es uva autóctona. Su origen se sitúa en el siglo XVIII y su término hace referencia a su aspecto arrugado ("troussé"). Se la conoce bajo varios nombres: Triffault, toussot, troussé, trusseau, tresseau, bastardo, chauché noir en Francia (Franco Condado). También se la encuentra en el Sur de Francia con los nombres de malvoisie noire, , capbreton rouge y sémillon rouge en la zona de Burdeos. Fuera de Francia, gros cabernet (Australia), touriga (por error en Nueva Gala del Sur), bastardinho, pinot gris de Río Negro (Argentina), maria ardona, merenzao (España).

¿Dónde? - Principalmente la encontramos formando parte de las AOC de côtes-du-jura y arbois. Fuera de esta zona en Francia, su presencia es anectódica. Fueroa de Francia la encontramos en Portugal y en Argentina.

¿Vinos? - De color púrpura intenso, alcohólico, tánicos, de guarda larga (10 años) en cuanto los rendimientos sigan bajos, acidez notable, el vino de trousseau gana mucho cuando entra en cupages con la poulsard que le da delicadeza. Destaca su nariz de fruta roja.

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Francia
Jura
AOC Côtes du Jura:
Château d'Arlay - Vin de Paille 2002.