¿Qué? - Variedad tinta obtenida por Henri Bouschet de Bernard en 1855. Se trata de un cruce entre petit bouschet x garnacha.

¿Cómo? - Se desarrolló muy escasamente y se la conoce con el nombre más común de garnacha tintorera..

¿Dónde? - Variedad que se encontrará principalmente en España: Alicante, Toledo, Ciudad Real y DO Almansa.

¿Vino? - Ingrediente muy buscado para dar color a los vinos, ultimamente y principalmente en la DO Almansa ha ofrecido el perfil de una uva de gran potencia aromática y muy frutal, además da estructura y carnosidad en boca.

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España
Cataluña
DO Terra Alta:
Jordi Miró - Ennak 2007 (5l.)

¿Qué? - La cabernet franc es una variedad antigua bordalesa, cuyo cultivo se ha extendido en el Valle del Loira. Su terruño original se encuentra en estas dos regiones francesas.

¿Cómo? - Realmente fue por la mano de Richelieu que se introdujo esta variedad en Loira dado que había adquirido los terrenos de la Abadía de Saint-Nicolas-de-Bourgueil y mando ahí plantar viñas de cabernet franc, la más famosa por aquel entonces del viñedo de Burdeos. Se la conoce bajo varios nombres. Carbenet, carmenet, bidure, petite vigne dure, breton, plant breton, plant de l'abbé Breton (Chinon), véron, véronais, boubet, bouchy (Madiran), bouchet, gros cabernet, grosse vidure, cabernet blanc, carbouet, capbreton rouge, cabernet gris, cabernet d'Aunis, cabernet franco (Chile), kaberne frank (Ex-Yugoslavia), achéria (País Vasco), arrouya pro parte (Jurançon), capbreton rouge, sable rouge, messanges rouge, couahort pro parte (Madiran), gamay de Ricenay (por error), noir dur, trouchet noir. Todos estos nombres dan cuenta de la extensión y difusión de esta variedad que no se puede equiparar con la carménère en Chile e Italia.

¿Dónde? - Variedad que dada su origen se encontrará principalmente en Francia: Sudoeste, valle del Loira, regiones mediterráneas y Saboya. Fuera de Francia, la encontramos en Italia, Austría, Grecia, España (Cataluña), Portugal, Rusia, Ex-Yugoslavia, Australia, Suráfrica, Nueva Zelanda, Argentina, Estados Unidos, Canada, Méjico, Brasil, Marruecos.

¿Vino? - Da un vino con menos color que los de la cabernet sauvignon y es menos tanico, dándole más posibilidades de envejecimiento rápido. En la zona del Loira, en Bourgueil se obtienen vino más perfumados que nos recuerdan las notas de frambuesa, mientras que en Chinon estas notas nos acercan a la violeta. Es una variedad de maduración primeriza y que crece en climas más fríos que otras variedades constituyendo una alternativa de cultivo de mejor calidad en condiciones climáticas más rigurosas. Se utiliza en trasiegos con la Cabernet Sauvignon para suavizar la agresividad y el color intenso, y le acelera el envejecimiento. La Mayoría de las viñas de Cabernet Franc se encuentran en Francia, en las regiones de Burdeos y del Valle del Loira donde se elabora como monovarietal (Chinon) y donde encuentra su terruño ideal. Al nivel mundial, es una variedad que se puede encontrar en Italia en cupages con la carmenere, en Austría, en Grecia, en España (Cataluña), en Portugal (Tras-os-Montes, Ribatejo), en Rusia, en Hungría, en Australia, en Suráfrica, en Argentina, en Estados Unidos, en Canada, en Méjico, en Brasil y en Marruecos.

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España
Cataluña
DO Terra Alta:
Jordi Miró - Ennak 2007 (5l.)

Francia
Burdeos
AOC Bordeaux Supérieur:
Château Pénin - Tradition 2005
AOC Fronsac:
Château du Fort Pontus 2003
AOC Lalande de Pomerol:
Château La Fleur Chaigneau 2004
AOC Saint - Emilion:
Château Petit - Faurie - Quet 2003
AOC Saint - Emilion Grand Cru:
Château Gaillard 2003
Château Beau - Séjour Bécot 2002
AOC Graves:
Château Toumilon Rouge 2002
AOC Pessac - Léognan:
Château Lafargue 2003
AOC Haut - Médoc:
Château Charmail Cru Bourgeois 2004
AOC Margaux:
Château Siran 2004
Valle del Loira
AOC Chinon:
Baudry-Dutour - Domaine du Roncé 2005
Baudry-Dutour - Coteaux des Chenanceaux 2005.

¿Qué? : Variedad de origen francés (Burdeos). Sus zonas de cultivo más idóneas son Médoc, Graves, Margaux, Bergerac.

¿Cómo? - Según C. Meredith (California), sería el resultado de un antiguo cruce entre la sauvignon blanc y la cabernet franc. Se la conoce bajo los nombres de bidure, vidure, petite vidure, vidure sauvignonne, navarre (Dordogne), bouchet (Saint-Emilion), marchoupet, carbouet (nombre compartido con la cabernet franc), sauvignon, sauvignon rouge, petit cabernet, petite parde, bouschet-sauvignon (Libournes), petit cabernet (Marruecos), kaberne-sovinjon (Rusia), lafite, lafet (Bulgaria), burdeos tinto (España).

¿Dónde? : Se adapta a climas templados y mejor en zonas secas y bien ventiladas, en el norte prefiere zonas bien expuestas al sol en colinas y suelos ligeros sobre todo en los valles. No acepta suelos excesivamente fértiles y húmedos que inducen un gran vigor y dificultades de lignificación. Esta variedad se encuentra en Burdeos ( Médoc, Graves, Margaux) y en sus provincias colindantes (Gers, Dordogne, Tarn, Pyrénées Atlantiques ...), en Languedoc para vinos monovarietales (Vin de Pays), en la valle del Loira (anjou, bourgueil, chinon, sumur, cabernet d'anjou ...) y en Provenza. A nivel mundial es el más presente : en España (Navarra, Aragón, Cataluña, Madrid, Valencia, Castilla-la-mancha , Baleares, Castilla y León y Extremadura), en Italia (Piemonte, Trentino, Toscana, Emilia Romana), en Austría, en Alemania, en Hungría, en Turquía, en Estados Unidos, Suráfica y Canada.

¿Vino? : En Medoc, se obtienen vinos con mucho color y muy tánico hasta tal punto de que no se les puede beber durante el primer año tras la vendimia por aquella aspereza que aún está acentuada en los llamados "grands crus" debido al envejecimiento en barricas nuevas de roble procedente del famoso bosque de Tronçay en Allier. Pero tras varios años, cifra variable según las añadas y los crus, el vino se abre y los aromas empiezan a desarrollarse: bouquet compuesto con notas florales (violeta, rosa), frutales (arándanos, cassis, frambuesa, mora) y vegetales (pimiento verde, café sin tostar). Estos aromas pueden hacerse más complejos con la crianza, exhibiendo notas de humo, cedro, creosota, incienso, regaliz y un excitante perfume de trufa. En Medoc, la cabernet sauvignon siempre aparece en cupages con otras variedades como la cabernet franc, la merlot o la petit verdot. Con el envejecimiento se obtiene una notable fineza.

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España
Aragón
DO Somontano:
Bodegas Sierra de Guara - Idrias Abiego 2004
Bodegas Sierra de Guara - Idrias Abiego 2005
Bodegas Sierra de Guara - Idrias Sevil 2003.
Baleares
DO Pla i Llevant:
Vins Miquel Gelabert - Vinya Son Caules Negre 2005
Cataluña
DO Empordà - Costa Brava:
Celler Espelt - Terres Negres 2005
DO Montsant:
Celler El Masroig - Castell de les Pinyeres 2004
Celler El Masroig - Les Sorts Vinyes Velles 2004
Celler El Masroig - Mas.Roig 2003
Celler El Masroig - Mas.Roig 2004
DOQ Priorat:
Meritxell Pallejà - Nita 2006
Celler Cal Pla - Mas d'En Compte Negre 2005
DO Terra Alta:
Celler Batea - Vivertell Negre 2004
Celler Batea - L'Aube 2004
Jordi Miró - Ennak 2007 (5l.)
Navarra
DO Navarra:
Bodegas Asensio - Javier Asensio Tinto 2002
Bodegas Asensio - Javier Asensio Tinto 2003
Bodegas Asensio - Javier Asensio Crianza 2001
Bodegas Asensio - Javier Asensio Reserva 2000
Bodegas Asensio - Brojal 2000

Francia
Burdeos
AOC Bordeaux Supérieur:
Château Pénin - Tradition 2005
AOC Saint Emilion Grand Cru:
Château Gaillard 2003
Château Beau - Séjour Bécot 2002
AOC Graves:
Château Toumilon Rouge 2002
AOC Pessac - Léognan:
Château Lafargue 2003
AOC Haut - Médoc:
Château Devise d'Ardilley 2003
Château Charmail Cru Bourgeois 2004
AOC Margaux:
Château Siran 2004
AOC Saint Estèphe:
Château Domeyne 2005
Valle del Loira
AOC Cabernet d'Anjou:
Château La Varière 2006
Château La Varière 2007

¿Qué? - Variedad tinta autóctona de Mallorca. Durante los ultimos años, fue considerada como una variedad de menor importancia, dando mostos de poco color y de altos rendimientos. Sin embargo, viticultores jóvenes a los alrededores de Felanitx la han redescubierto hace poco gracias a un trabajo de selección de viñas viejas y de baja producción.

¿Dónde? - Siendo autóctona de Mallorca, la encontramos principalmente en las denominaciones de origen Pla i Llevant y Binissalem.

¿Vino? - Normalmente el resultado es la combinación de esta variedad con otras como la Cabernet Sauvignon, la Manto Negro o la Tempranillo con el fin de que los vinos aguanten una crianza en barricas correcta y adquieran complejidad.

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España
Baleares
DO Pla i Llevant:
Vins Miquel Gelabert - Gran Vinya Son Caules 2003
Vins Miquel Gelabert - Vinya Son Caules Negre 2005
Vins Miquel Gelabert - Vinys Son Caules Rosat 2006

¿Qué? - Variedad tinta autóctona española dominante de los vinos tintos catalanes, es quizá la variedad española más resistente a la sobremaduración. Únicamente con cepas viejas y en suelos secos y calurosos puede obtenerse una expresión frutal de cierta frescura con taninos secos y vivos, y sólo a partir de 14 grados de alcohol. Recuerda a frutos rojos silvestres más frescos que los vinculados a la monastrell y garnacha.

¿Cómo? - Es complementaria de la Garnacha por su alta acidez u una débil oxidación, lo que la favorece para la crianza en barricas de roble. Es la variedad favorita en Cataluña y en particular en el Priorat. Se la conoce bajo varios sinónimos carignanne, carignan, catalan, babonec, crujillón, crusillo, samsó, mazuela, pinot d'Evora (Portugal), monestel, grenache du bois dur, girarde, karinjan, marocain (Marruecos), cagnolaro, legno duro (Italia).

¿Dónde? - Su sabor se aprecia unicamente cuando se cultiva en zonas cálidas y con mucho viento. Variedad muy presente en España de donde es natural, sobre todo en Cataluña (Priorat y Montsant). Se adaptó muy bien por terruño y por cultura en la parte francesa de Cataluña, Rosellón y en la mayor parte de sus denominaciones de origen. Está presente también en Córsega, en Ardèche y en Tarn. Alrededor del mundo, su presencia y cultivo está apreciada, además de Francia y España, en Portugal (Tras-os-Montes, Ribatejo, Alentejo), en Italia, en Grecia, en Algeria, en Libia y en los países de América del Sur.

¿Vino? - Entra en la elaboración de vinos de La Rioja - donde se la conoce con el nombre de Mazuelo, produce vinos de elevado grado alcohólico, de buen color y con estructura. Sin embargo, sus vinos dejan huellas de astringencia y presentan unas notas amargas poco agradable lo que limita su cultivo a las denominaciones de origen de la cuenca del mediterráneo. En valles, el cultivo de esta variedad da vinos planos y sin interés.

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España
Cataluña
DO Empordà - Costa Brava:
Celler Espelt - Sauló 2006
Celler Espelt - Terres Negres 2005
Celler Espelt - Comabruna 2005
DO Montsant:
Celler El Masroig - Solà Fred 2007
Celler El Masroig - Les Sorts Rosat 2007
Celler El Masroig - Castell de les Pinyeres 2004
Celler El Masroig - Les Sorts Vinyes Velles 2004
Celler El Masroig - Mas.Roig 2003
Celler El Masroig - Mas.Roig 2004
Celler El Masroig - Vi Negre Jove 2007 (3l.)
Celler El Masroig - Vi Negre Criança 2005 (3l.)
DOQ Priorat:
Vinícola del Priorat - Onix Classic Negre 2007
Celler Cal Pla - Celler Cal Pla Negre 2007
Meritxell Pallejà - Nita 2006
Celler Cal Pla - Mas d'En Compte Negre 2005
Celler Cal Pla - Planots 2006
DO Terra Alta:
Jordi Miró - Ennak 2007 (5l.)
La Rioja
DOC Rioja:
Bodegas Bretón - Loriñón Reserva 2003
Bodegas Bretón - Lorñón Gran Reserva 2001
Bodegas Bretón - Dominio de Conte 2003

Francia
Languedoc
AOC Minervois:
Château Bassanel - Cuvée La Chapelle 2003
AOC Corbières:
Château La Voulte-Gasparets - Cuvée R. Pauc 2006
Château La Voulte-Gasparets - Cuvée Réservée 2006
AOC Côtes du Roussillon:
Domaine Sarda-Malet - Le Sarda Rouge 2007
Domaine Sarda-Malet - Rouge Réserve 2004
AOC Côtes du Roussillon Villages:
Domaine Comelade - Les Jassettes 2002
Domaine Comelade - Cuvée Clara 2003.

¿Qué? - Variedad tinta autóctona francesa de los alrededores del Mediterráneo.

¿Cómo? - Se la conoce bajo varios nombres: Cinqsaut, cinq-saou (Languedoc), piquepoul d'Uzés (Béziers), plant d'Arles (Marsella), boudalès (Rosellón), bourdelas (Hautes-Pyrénées), madiran du Portugal (Landes), maurange (Francia), milhau o milhaud de Pradel (Tarn-et-Garonne), morterille (Toulouse), prunella (Lot-et-Garonne), calabre, espagnol, poupo de crabe (Gers), prunaley, gros de Lacaze (Burdeos), gros marocain (Charente), papadou, passerille, ulliaou (Ardèche), malaga (Lot), pampous, pis de chèvre rouge, picardan noir (Var), espagnen, salerne (Niza), cuvillier (Grenoble), pétaïre, plan de Broqui (Aveyron), blue imperial (Australia), hermitage (Suráfrica), black malvoisie (California), senso, kara takopoulo, mavro kara melki (Rusia), ottavianello (Italia), negru de Sarichioi (Rumanía).

¿Dónde? - Principalmente en Francia, está presente en Languedoc, Provenza, y zona suroeste de Francia. La encontramos también en Suráfrica, Italia, California, Argentina, Chile, Australia, Grecia, Chipre, Bulgaria, Rumanía, Rusia, Portugal, Libano, Argelia.

¿Vino? - Con rendimientos bajos, produce un vino de color hermoso, alcohólico, con aromas agradables (almendras, avellanas). En llanuras, son vino sin interés. Con la cariñena y la garnacha, permite hacer vinos delicados en el sur de Francia.

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Francia
Valle del Ródano
AOC Côtes du Rhône:
Ferraton Pére et Fils - Plan de Dieu Rouge 2006.

¿Qué? - Variedad tinta autóctona francesa muy extendida por el territorio, era una de las variedades más importtantes en Francia antes la Filoxera. Después perdió importancia cara a otras variedades hibrídas.

¿Cómo? - Se la conoce bajo varios nombres: Gamay noir, petit gamai, gamai de Montagne, gamay d'Auvergne, gamay de Sasint-Romain, gamay du Beaujolais, gamy de Gien, gamy de la Meurthe, gamy de Toul, gamay du Gâtinais, gamay-thomas, plant de treille, plant Châtillon, petit bourguignon, gamay de Vaux, plant charmeton, plant Monternier, plant de Magny, lyonnaise (Allier - Francia), grosse dôle, gamay de la Dôle (Valais - Suiza), gamay de Sainte-Foix, gamay de Caudoz (Suiza); burgundi kék, burgundi nagyszemu (Hungría); blauer gamet, schwarze melonentraube (Alemania).

¿Dónde? - Al día de hoy se encuentra principalmente en Borgoña - Beaujolais, Valle del Loira, parte oeste de Francia (Poitou-Charentes), sudoeste, Saboya y Auvergne. En europa, se cultiva en Suiza, Italia (Aosta, perusa, Toscana), en España, Portugal, Bulgaria, Hungría, rusia, Yugoslavia, Eslovenia, Rumanía y Países del Nuevo Mundo (Suráfrica, Neozelanda, Estados Unidos).

¿Vino? - El vino de gamay posee en general un hermoso color rojo matizado de violeta. Pore en taninos, desarrolla una buena acidez. En el Valle de Loira y en Roanne, da lugar a la creación de vinos rosados interesantes y apreciados localmente.

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Francia
Borgoña
AOC Mâcon:
Château de la Bruyère 2004.

¿Qué? - Es una variedad de uva negra muy presente en Francia y en España. Es la variedad mediterránea más cultivada en el mundo.

¿Cómo? - El nombre procede de Vernazza, población de Liguria italiana. Su origen es incierto. Podrías estar en Aragón y de hecho en La Rioja se conoce a esta uva como tinta aragonesa. En Cerdeña se discute si la garnacha fue introducida por los catalanes o si la garnacha catalana deriva de una variedad previa de la isla. Una variedad que deriva posiblemente de la adaptación de la garnacha a la isla de Mallorca es la manto negro, cultivado sobre todo en la DO Binissalem. Sinonimia: Granacha, granaxa, garnacho, granaxo, garnacha negra, garnacha del país, garnacha tinta, gironet en España, aragonés ou aragonais (Madrid), lledoner (Empordà), alicantina, mencida, santa maria de alcantara, tinta, tinto de Navalcarnero. Tintore di Spagna, cannono, cannonao o cannonaddu en Sardeña. Ggrenache noir, alicante, alicante de pays, roussillon, rivesaltes o rivos-altos, rerdonda, rouvaillard, carignane rousse, ranconnat, tinto, sans-pareil en Francia.

¿Dónde? - Además de su presencia notable en España (Cataluña, País Vasco, Navarra, Aragón, Castilla-la-Mancha, Madrid, Valencia, Murcia, Extremadura) en Francia, forma parte de la mayoría de las denominaciones de origen mediterráneas: châteauneuf-du-pape, côtes-du-rhône, côtes-de-provence, coteaux-du-languedoc, etc y de los vinos dulces naturales (banyuls, maury, rivesaltes y rasteau). Además se la puede encontrar en Italia, Grecia, Portugal, Chipre, Argelia, Tunez, Argentina, Perú, California, México, uruguay Suráfrica y Australia.

¿Vino? - Los mejores vinos se obtienen en suelos poco fértiles, pedregosos como los de Rivesaltes, Banyuls, châteauneuf-du-pape, o los de l'Empordà y del Priorat. Nos da entonces vinos muy alcohólicos, que supera los 14 grados, nerviosos, con un bello color rojo. A veces envejecen rapidamente cogiendo un sabor a rancio, característica buscada en ciertos tipos de vinos dulces y que se acentúan dejando reposar los vinos en pleno sol en el patio o encima de los tejados de las bodegas. Al contrario, para obtener excelentes vinos de guarda, es menester el ensemblaje con uvas de otras variedades para dar más cuerpo como la syrah, la mourvèdre o para dar más delicadeza la cinsault, la piquepoul. Las uvas presentes en las llanuras sólo dan vinos ordinarios y sin características cualitativas.

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España
Cataluña
DO Empoprdà - Costa Brava:
Celler Espelt - Sauló 2006
Celler Espelt - Lledoner Rosat 2007
Celler Espelt - Coralí 2007
Celler Espelt - Garnatxa Jove
Celler Espelt - Vidiví 2005
DO Montsant:
Celler El Masroig - Solà Fred 2007
Celler El Masroig - Les Sorts Jove 2007
Celler El Masroig - Les Sorts Rosat 2007
Celler El Masroig - Castell de les Pinyeres 2004
Celler El Masroig - Les Sorts Vinyes Velles 2004
Celler El Masroig - Mas.Roig 2003
Celler El Masroig - Mas.Roig 2004
Celler El Masroig - Vi Negre Jove 2007 (3l.)
Celler El Masroig - Vi Negre Criança 2005 (3l.)
DOQ Priorat:
Vinícola del Priorat - Onix Classic Negre 2007
Celler Cal Pla - Celler Cal Pla Negre 2007
Meritxell Pallejà - Nita 2006
Celler Cal Pla - Mas d'En Compte Negre 2005
Celler Cal Pla - Planots 2006
DO Terra Alta:
Celler Batea - Vivertell Negre 2004
Celler Batea - L'Aube 2004
Jordi Miró - Ennak 2007 (5l.)
La Rioja
DOC Rioja:
Bodegas Bretón - Loriñón Reserva 2003
Bodegas Bretón - Loriñón Gran Reserva 2001

Francia
Languedoc
AOC Minervois:
Château Bassanel - Cuvée La Chapelle 2003
AOC Corbières:
Château La Voulte-Gasparets - Cuvée R. Pauc 2006
Château La Voulte-Gasparets - Cuvée Réservée 2006
Rosellón
AOC Côtes du Roussillon:
Domaine Sarda-Malet - Le Sarda Rouge 2007
Domaine Sarda-Malet - Le Sarda Rosé 2007
Domaine Sarda-Malet - Rouge Réserve 2004
Domaine Sarda-Malet - Terroir de Mailloles Rge 2004
AOC Côtes du Roussillon Villages:
Domaine Comelade - Les Jassettes 2002
Domaine Comelade - Cuvée Clara 2003
AOC Rivesaltes:
Domaine Sarda-Malet - La Carbasse 1998.
Valle del Ródano
AOC Côtes du Rhône:
Ferraton Pére et Fils - Plan de Dieu Rouge 2006
AOC Châteauneuf du Pape:
Ferraton Pére et Fils - Le Parvis Rouge 2004