A lo largo de los 170 km que configuran el paisaje vinícola de esta región, desde Marlenheim hasta Thann se producen unos 160 millones de botellas. La característica de la gran mayoría de estos es que, en primer lugar, son casi exclusivamente blancos y sus características nos acercan más al viñedo alemán que francés. Con una diferencia sin embargo, son vinos más delicados, y afrutados. En ello, la clasificación de los vinos alsacianos tiene más que ver con sus vecinos: 3 clasificaciones se establecen en los conceptos de denominaciones de origen (una para los vinos varietales, otra para los Grands Crus y una tercea para los crémants (vinos espumosos)).
Las principales variedades que se encuentran en Alsacia son 6 blancas y una negra:
Riesling (Blanca) - variedad seca, característica y ligeramente afrutada, ofrece unos aromas de gran delicadeza con matices minerales o florales, que le proporcionan un gran aguante para conservarse durante varios años. Reconocida como una de las mejores variedades blancas del mundo, el fruto de esta vinificación monovarietal es un vino para la gatronomía, por excelencia.
Gewurztraminer (Blanca) - Con cuerpo, exhuberante, a veces delicadamente dulce, es el vino alsaciano monovarietal más famoso. Su aroma característico desarrolla notas afrutadas de litchi, mango, de flores (rosa) y de especias.
Muscat de Alsacia (Blanca) - Muy aromática, se diferencia de los Muscat del Sur de Francia por su caracter seco.
Pinot Gris (Blanca) - Con cuerpo, redondo, largo en boca, presenta aromas de sotabosque a veces con notas ahumadas. Vino opulente y con aromas característicos.
Sylvaner (Blanca) - Fresco y ligero, con notas afrutadas discretas, es un vino agradable y vivo.
Pinot Blanc (Blanca) - Tierna, delicada y fresca, representa un buen compromiso de equilibrio dentro de las variedades alsacianas.
Pinot Noir (Negra) - Con aromas característicos de cereza, de guinda, puede llegar a tener cierta complejidad tras una estancia en barricas de roble.
Dentro de la clasificación de vinos asacianos, una mención especial se ha de dar a los conceptos de Crémants, Vendanges Tardives y Sélection de Grains Nobles.
Crémants de Alsacia: aunque se producía desde el siglo XIX, su reconocimiento como tal data de 1976: se elaboran exclusivamente popr el proceso clásico de fermentación en botellas, reposando como minímo durante 9 meses. Su composición suele ser de Pinot Blanc, Pinot Gris y Sylvaner. Ultimamente el concepto de crémants se ha desarrollado mucho en Francia, y dentro de esta clase los vinos de Alsacia ocupa un sitio privilegiado y suelen ser de mucha calidad, rivalizando con su competidor más cercano: La Champaña.
En cuanto a los conceptos relativos a los vinos dulces (Vendanges Tardives y Sélection de Grains Nobles), tienen una larga tradición alsaciana. Estos vinos dulces naturales recogidos de manera tardía (Vendanges tardives) o afectados por la botrytis (Sélection de Grains Nobles) no pueden ser endulzados de manera artificial. Las uvas para vendimias tardías proceden principalmente de los Grands Crus y se recogen varias semanas después del final oficial de la vendimia. Una concentración en azucares extraordinaria debida a la sobremadurez y al principio del desarrollo de la podredumbre noble o botrytis proporcion a estos vinos sus principales características. En cuanto a la Sélection de Grains nobles, las uvas son seleccionadas tras el fenomeno botritico. La concentración debilita la identidad misma de la variedad y le proporciona potencia, complejidad y post gusto extraordinario. En este caso estamos hablando de verdaderas obras de arte. Son vinos más alcohólicos que sus hermanos alemanes con menos azucares residuales, lo que les aproxima más a los Sauternes. De ahí también que forman el maridaje por excelencia con el Foie Gras.
No duden en visitar nuestra selección de vinos alsacianos procedentes de una de las bodegas punteras de esta región, lejos del concepto de negociante, Domaine León Boesch es una pequeña bodega que han logrado equiparar el comcepto de vinos naturales, la calidad y un cierto concepto de terruño. En nuestra próxima newsletter podrán encontrar más detalles sobre esta bodega. |
