¿Qué? - Variedad blanca francesa del valle del Ródano (Hermitage) y de la Saboya.

¿Cómo? - Se la conoce bajo varios nombres. Barbin (Isère), plant de Saint Péray (por error dado que en realidad se trata de la marsanne), fromental, fromental jaune, rebolot (Touvet), remoulette, greffou, picotin blanc, courtoisie (Vic-Bilh) y roussane en California.

¿Dónde? - En Francia, dada que es autóctona de las zonas del valle del Ródano (AOC châteauneuf-du-pape, hermitage, crozes-hermitage, saint-péray, saint-joseph y côtes-du-rhône) y de Saboya (AOC vins-de-savoie), la vamos a encontrar principalmente ahí, sin olvidarnos de Languedoc y Provenza. A nivel mundial, la vamos a encontrar en Italia, California, Australia.

¿Vino? - La roussanne puede producir vinos de alta calidad, delicados y aromáticos (miel, albaricoque, narciso). Esta calidad ha hecho la fama de los vinos de Hermitage, así como los de Barbin o de Bergeron en Saboya (Chambéry).

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Francia
Rosellón
AOC Côtes du Roussillon:
Dom. Sarda-Malet - Terroir de Mailloles Blanc 2005
Valle del Ródano
AOC Hermitage:
Ferraton Pére et Fils - Le Reverdy Blanc 2000.

¿Qué? - Variedad blanca francesa de las zonas de Burdeos, valle del Loira, y por extensión muy cultivada alrededor del planeta.

¿Cómo? - Dada su fama internacional, se la conoce bajo varios nombres. Blanc fumé, fumé, fumé blanc (Australia y California), surin, fié, sauternes (Indre, Cher), savagnou (Béarn), rouchelin, douce blanche, blanc doux, libournais (Dordogne), sarvonien (Borgoña), punéchon, sauvignon blanc (California, Tejas), sylvaner musqué o muskat sylvaner (Austría), feigentraube (Alemania), muskatani silvanec (Croatia, Slovenia), gros sauvignon, pinot mestny bely (Rusia), sauvignon blanco (Chile, Uruguay), sauvignon, gros, sauvignon petit (Rumanía), sauvignon vert (Francia), sovinjon beli (Ex-Yugoslavia), weisser sauvignon (Hungria).

¿Dónde? - En Francia, la encontramos principalmente en la zona sudoeste, el valle del Loira, en la zona de los Chablis en Borgoña, en Provenza y Languedoc. A nivel mundial, la encontramos en Italia, España (Penedés, Cataluña y Castilla y León), Portugal, Suiza, Austria, Hungria, Slovaquia, Rusia, Croatia, Grecia, Estados Unidos, Canada, Méjico, Argentina, Brazil, Uruguay, Bolivia, Chipre, Israel, Suráfrica, Australia, Nueva Zelanda. Con esta variedad también en varios paises hay cierta equivocación en cuanto a los nombres. En Argentina y Chile, encontramos la sauvignonasse con el nombre de sauvignon, en California la sauvignon vert que es en realidad la muscadelle.

¿Vino? - En la zona de Sauternes (Burdeos, Francia), permite la elaboración de vinos licorosos gracias al desarrollo de podridura noble (Botrytis). Sin embargo, en el valle del Loira, se obtienen vinos secos, muy aromáticos (Pouilly-sur-loire, sancerre, quincy, reuilly, menetou-salon). Recientemente varias investigaciones han identificado una aroma específico de capullo de cassis picado en esta variedad que se desarrolla en el caso de fermentación sobre lías o durante la crianza en botellas.

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Francia
Burdeos
AOC Entre-Deux-Mers:
Château Tour de Mirambeau Réserve 2007
AOC Graves:
Château Toumilon Blanc 2005
AOC Pessac - Léognan:
Château Lafargue - Cuvée Alexandre 2006.

¿Qué? - Variación rosa o a veces gris de la sauvignon blanc.

¿Cómo? - Se la conoce bajo las dos denominaciones de sauvignon gris (Alemania) o sauvignon rosado, en el valle del Loira se la conoce también con el nombre de surin gris.

¿Dónde? - Principalmente en Francia, donde su producción es escasa y en general aparece donde la sauvignon blanc ya reina: Burdeos y el valle del Loira.

¿Vino? - Generalmente con las mismas características que su variedad hermana (la sauvignon blanc): delicada y muy aromática, está utilizada principalmente para cupajes reforzando el carácter aromático del vino. Su producción es escasa.

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Francia
Burdeos
AOC Pessac - Léognan:
Château Lafargue - Cuvée Alexandre 2006.

¿Qué? - Variedad blanca de Francia presente en Franco Condado, Suiza y Alemania. Es una variedad tardía, que se desarrolla perfectamente en suelos de marga y calcáreos.

¿Cómo? - Se la conoce bajo varios nombres. Sauvagnin, sauvoignin, sauvagnun, naturé, feuille ronde, naturé blanc, vert y jaune, gentil blanc, naturel, fromenteau, fromenté, fourmenteau, bon blanc, blanc brun, viclair, blanc court, milleran, servoyen blanc, servoignier, svénié, vigne blanche o vigne du maréchal en Francia y mayoriteriamente en Franco Condado. En Alemania, traminer, edler weiss, weisskloevner, weissedler, gelbedler, noble vert, edel traube(uva noble), weiss frenschen (Alsacia), dreimanner, marzimmer, frentsch, tokayer, weisser traminer, dreipfeenningholz, christkindlestraube (uva de navidad), kleiner trraminer, frankisch, kleinbraun, fleischweiner. Malvoisie (Austría), formentin (Hungría), païen (Suiza), heida o aïda, heidenwein.

¿Dónde? - La Savagnin sería natural de la ciudad italiana de Tramin y se habría extendida por Suiza y Alemania hasta llegar a Francia y más precisamente al Franco Condado de donde se la considera autóctona. Aunque casi exclusiva de esta región, la podemos encontrar en Italia, Austría, Alemania, Suiza.

¿Vino? - En Jura (Parte noreste de Francia), la savagnin es la base del famoso Vin Jaune (vino amarillo), y del reconocido château-chalon, vino que se conserva mucho tiempo (alrededor de 100 años) y cuyos aromas de nuez nos aproximan a los del Jerez y Manzanilla de Sanlúcar. La elaboración de este vino se parece mucho a los de las denominacions andaluzas anteriormente citadas salvo que no existe el sistema de criaderas, pero la crianza biológica sigue las mismas pautas. Produce vinos de guarda, generosos y con aromas agradables. El vino amarillo tiene por característica de ser embotellado en botellas clavelón tradicional de 62 cl.
Uno de los más famosos es el del Château d’Arlay cuya existencia se remonta a tiempos en los cuales estos vinos pertenecían al imperio español.

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Francia
Jura
AOC Côtes du Jura:
Château d'Arlay - Vin Jaune 1998
Château d'Arlay - Vin de Paille 2002
Château d'Arlay - Blanc Tradition 2000.

¿Qué? - Variedad blanca natural de Burdeos y de su región vinícola, ampliamente presente en el mundo.

¿Cómo? - Dada su extensión, cuenta con múltiples sinonimos. Malaga, chevrier, blanc doux, mansois blanc o mancés blanc, colombier (Burdeos), colombarride, dausne, daune verte, goulu blanc (Isère), greengrape (Suráfrica), madeira, sercial, banawartha pinot (Australia), semilhao, semilao (Portugal).

¿Dónde? - En Francia, la encontramos en todo el sudoeste de Francia (Dordogne, Lot-et-Garonne, Gers), y en Provenza. En el mundo, la encontramos en Chile, Argentina, Brasil, Uruguay, Bolivia, Perú, Estados Unidos, Suráfrica, Australia, Nueva Zelanda, Japón, Suiza, Italia, Hungría, Slovaquia, Rusia, Rumanía, Chipre.

¿Vino? - La semillon es la base de los grandes licorosos de Burdeos. Con el efecto del champiñón Botrytis cinerea y la ayuda de las nieblas matutinos seguido por tardes soleadas, la podredumbre noble se desarrolla aumentando el nivel de azucares.

Es una de las variedades blancas más importantes de la zona de Burdeos. Sin embargo, no tiene la fama de la Sauvignon.
Sirve en los ensamblajes, posee mucha grasa pero en su juventud es una uva bastante cerrada y poco aromática.
En cambio, los años de lluvia, la podredura gris condena demasiado rápidamente las uvas.

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Francia
Burdeos
AOC Entre-Deux-Mers:
Château Tour de Mirambeau Réserve 2007
AOC Graves:
Château Toumilon Blanc 2005.

¿Qué? - Variedad blanca española natural de Castilla y León. Es la variedad española más entroncada con el ecosistema de la meseta y, por lo tanto, adaptada al clima continental de Castilla. Se cultiva mejor en áreas de aluvión y en clima de contrate día-noche.

¿Cómo? - Se la conoce bajo los nombres de verdeja, verdeja blanca, cepa de Madrigal.

¿Dónde? - Principalmente presente en España, en las denomincaiones de origen de Rueda y de Toro.

¿Vino? - Se distingue por sus sabores agradeblemente silvestres y frutales a la vez, con cierta estructura en boca, terminando con un final ligeramente amargo, pero con un fonde de dulcedumbre que dota al vino de su personalidad.

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España
Castilla y León
DO Rueda:
Vinos Sanz - Clásico 2006.

¿Qué? - Variedad blanca francesa natural del valle del Ródano. No se conoce a ciencia cierta la fecha de su introducción, seguramente fue el emperador Probus, natural de Smirnium en Croatia, quién introdujo esta variedad con el nombre de vugava bijela.

¿Cómo? - Se la conoce bajo los nombres de viogné, galopine (Grenoble).

¿Dónde? - En Francia, está principalmente presente en el valle del Ródano, el valle del Loira y en la parte sureste de Francia. En el mundo, la encontramos en Portugal, Estados Unidos, Brasil.

¿Vino? - Vinificada sola, la viognier produce vinos blancos de altísima calidad, con aromas de melocotón, de albaricoque, de miel y de especias. Estos vinos que nacen en la ribera derecha del Ródano son de AOC condrieu o de AOC château-grillet. La viognier puede aliarse a la syrah en AOC côte-rotie, aporta al cupaje delicadeza y aromas. También puede aparecer en vinos de AOC côtes-du-rhône. Por fin, es capaz de producir vinos dulces y espumosos.

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Francia
Valle del Ródano
AOC Condrieu:
Ferraton Pére & Fils - Les Mandouls blanc 2006.

¿Qué? - Variedad blanca española. Cuando madura bien y sus rendimientos son bajos, posee un buen carácter.

¿Cómo? - Se la conoce bajo los nombres de xarello, xarelo blanco, cartoixa, cartuxa, pansa, pansal, pansa blanca, pansalet, pansar, pensal, prensa blanco, ninate, vinyater, moll.

¿Dónde? - Dado su origen, está presente en España (Cataluña, Baleares, Aragón, extremadura, Andalucía) Forma parte principalmente de las denominaciones de origen de Alella, Ampurdán-Costa Brava, Penedés, Tarragona y Cava.

¿Vino? - Blanco, de buena acidez, estructurado, sin embargo menos aromático que la macabeu. Generalmente se la asocia a la macabeu y a la parellada para elaborar vinos tranquilos o vinos espumosos (cavas).

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España
Baleares
DO Pla i Llevant:
Vins Miquel Gelabert - Vinya Son Caules Blanc 2006
Cataluña
DO Empordà - Costa Brava:
Celler Espelt - Vailet 2006
Celler Espelt - Vailet 2007
DO Penedés:
Colet - Cava Extra Brut Tradicionnelle.
DOQ Priorat:
Celler Cal Pla - Mas d'En Compte Blanc 2007